Humus - najzdraviji namaz na svijetu

Humus - najzdraviji namaz na svijetu

feature-header18

Jedan od najpoznatijih specijaliteta Bliskog Istoka dokaz je kako je neke od slasnih kremastih poslastica koje imaju reputaciju zdrave hrane najjednostavnije napraviti. Ne zahtijeva kuhanje, prikladan je za vegeterijance i vegane dok su njegovi osnovni sastojci slanutak, maslinovo ulje, češnjak i limun. Prema Libanoncima, čijoj kuhinji izvorno i pripada, svakako mora sadržavati tahini, pastu od sezama koja se može pronaći u svim bolje opskrbljenim domaćim trgovinama.

Slanutak, njegov glavni sastojak koji se zahvaljujući svom orašastom okusu i masnoj teksturi lako može uklopiti u bilo koji obrok, ima istaknutu ulogu u talijanskoj, grčkoj, indijskoj, španjolskoj i portugalskoj kuhinji. Danas su njegovi glavni komercijalni proizvođači Indija, Pakistan, Turska, Etiopija i Meksiko.

Poput ostalih mahunarki, kao što su grah, grašak i leća, posebno je cijenjen zbog visokog sadržaja proteina i vlakana te nekoliko ključnih vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje.

Konzumiranje slanutka preporučuje se kod dijabetesa, visokog kolesterola, problema s krvnim tlakom, te za zdravlje srca i kostiju te probavnog sustava i to zahvaljujući netopivim vlaknima koje sadrži. Značajna količina vlakna pomaže smanjiti ukupnu količinu kolesterola u krvi čime se smanjuje rizik od bolesti srca. Sadrži i selen koji ima važnu ulogu u funkciji enzima jetre i čišćenja nekih kancerogenih spojeva u tijelu. Željezo, fosfat, kalcij, magnezij, mangan, cink i vitamin K doprinose izgradnji i održavanju koštane strukture i snage.

Vrijedan je izvor proteina te bjelančevina koje povećavaju apsorpciju željeza i kalcija, poboljšavaju rad slezene i djeluju diuretički.
Vitamin C djeluje kao snažan antioksidans koji štiti stanice od slobodnih radikala. Brojne su studije pokazale da hrana poput slanutka smanjuje rizik od pretilosti i ukupnog mortaliteta kao i dijabetesa te srčanih bolesti.

Zahvaljujući magneziju ima ulogu u relaksaciji živaca i mišića, cinku u održavanju ravnoteže šećerau krvi, stabiliziranju metabolizma i sprečavanju slabljenja imunološkog sustava. Tiamin koordinira aktivnost mišića i živaca i rad srca, pantotenska kiselina pretvara ugljikohidrate i masti u energiju dok folna kiselina potiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i sprečava nastanak anemije.

Možete kupiti suhi i skuhati ga, kao i onaj u konzervi kojeg nije potrebno kuhati.

Jedna šalica kuhanog slanutka sadrži 269 kalorija, 45 grama ugljikohidrata, 15 grama proteina, 13 grama dijetalnih vlakana, 4 grama masti i 0 grama kolesterola.


Sastojci:

Recept za 6 do 8 osoba

2 x 400g slanutka iz konzerve (sačuvajte tekućinu i nekoliko slanutaka za ukras)
4 žličice paste od sezama (tahini)
2 češnja zdrobljenog češnjaka
1 žličica soli
6 žlica ekstra djevičanskog maslinova ulja
3 ½ žlice svježeg soka od limuna
Paprika (po izboru)
Korijander ili peršin (po izboru)

 
Uputa za pripremu:
 
Isperite slanutak u hladnoj vodi i stavite u blender. Dodajte pastu od sezama, češnjak, sol, sok od limuna i sedam žlica tekućine iz konzerve u kojoj je bio slanutak. Uključite blender i potom dodajte maslinovo ulje. Kada smjesa postane glatka, stavite je u posudu za posluživanje i ukrasite s nekoliko cijelih slanutaka. Po želji pospite sa sitno sjeckanim korijanderom ili peršinom.

 

chickpeas

  Zdravlje - Sve

Nedavne objave: