Dark-chocolate-001

Čokoladna torta nepogrešiv je odabir kada želite zadovoljiti ukuse većine. Tamna čokolada ima brojne dokazane dobrobiti na zdravlje, posebno srca i krvožilnog sustava. Snižava krvni tlak, djeluje povoljno na kolesterol unatoč tome što ima puno zasićenih masti. U njoj se nalazi posebna vrsta zasićene masti, stearinska kiselina, koja se u tijelu ponaša drugačije od ostalih zasićenih masti. Čokolada ima i nezasićene masti poput oleinske kiseline koja smanjuje LDL (loš) kolesterol u tijelu. Flavanoli štite kožu od štete izazvane ultraljubičastim zračenjem.

Bogata je antioksidantima koji štite naš organizam od prijevremenog starenja i mnogih bolesti, uključujući rak. Ima nizak glikemički indeks, ne podiže razinu šećera u krvi, dok favonidi poboljšavaju osjetljivost stanica na inzulin i glukozu. Sadrži serotonin, koji pomaže protiv depresije te endorfin, koji daje osjećaj zadovoljstva. Čokolada je odavno poznata kao afrodizijak.

Sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Bogata je bakrom, magnezijem, kalcijem, kalijem i željezom.

100 grama tamne crne čokolade sadrži: vitamin K: 8,1mcg (10% dnevnih potreba), vitamin B3 (niacin): 0,7mg (4%)
vitamin B12: 0,2mcg (4%), kalcij: 56,0mg (6%), željezo: 8,0mg (45%), magnezij: 146 mg (37%), fosfor: 206mg (21%), kalij: 559mg (16%), cink: 2,0mg (13%), bakar: 1,0mg (51%), mangan: 1,4 mg (71%), selen 3,0 mcg (4%).

Punoća okusa i topljivost u ustima glavni su aduti ovog čokoladne torte koja je jedinstvena po tome što ne sadrži brašno (dakle bez glutena je) već mljevene bademe.

Recept :

Za biskvit:

225 grama tamne čokolade (70% kakao mase), sitno nasjeckati
125 grama maslaca, narezati na kockice
175 grama šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
100 grama mljevenih badema
6 velikih jaja, odvojiti bjelanjke od žutanjaka

 

Za čokoladni preljev :

100 grama kvalitetne tamne čokolade
30 grama maslaca
50 grama šećera u prahu
75 ml vrhnja za šlag
75 grama lješnjaka, prženih i grubo sjeckanih.

 

Priprema:

Priprema biskvita:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Na pari u zdjeli otopite čokoladu i maslac, uklonite potom zdjelu s pare te umiješajte šećer, ekstrakt vanilije i mljevene bademe. Dodavajte postepeno žutanjke, jedan po jedan, lagano miksajući smjesu, dok ne postane gusta. Potom pažljivo lopaticom umiješajte bjelanjke (čvrsti snijeg od bjelanjaka) u čokoladnu smjesu.

Pripremljenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup za pečenje namazan maslacem, pecite u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta dok biskvit ne postane čvrst. Kada ga izvadite iz pećnice ostavite da se ohladi u kalupu za pečenje.

Priprema čokoladnog preljeva:

Otopite čokoladu i maslac na pari, uklonite s pare te umiješajte šećer i vrhnje. Pustite smjesu da se ohladi dok ne postane dovoljno gusta, prelijte preko biskvita i pospite usitnjenim lješnjacima.

Prije rezanja i posluživanja ostavite u hladnjaku dva do tri sata.