ZDRAVI KRUH BEZ GLUTENA

bread42

Ukoliko se odlučite zdravije hraniti ili pak smršavjeti, vaša ljubav prema kruhu ne mora završiti. Kruh koji svakodnevno jedete i kupujete često sadrži puno ugljikohidrata te malo proteina i gluten, kojeg mnogi pokušavaju izbaciti iz prehrane. Često su tu i brojni aditivi, šećer i ostali nezdravi dodaci kao što su kukuruzni sirup i bojila.

Donosimo vam recept za kruh u kojem su cjelovite žitarice, orašasti plodovi te sjemenke. Nevjerojatno je bogat vlaknima i ne sadrži gluten.

U njemu su psyllium ljuskice koje se koriste kao izvor dijetalnih vlakana te chia sjemenke koje su odlične za dijabetičare jer usporavaju apsorpciju ugljikohidrata u probavnom sistemu što spriječava nagle promjene nivoa šećera u krvi. Psyllium u kombinaciji s vodom regulira probavu pa se često upotrebljava kao laksativ. Apsorpcijom vode povećava volumen za deset i više puta te stvara osjećaj sitosti. Vrlo je djelotvoran i kao pomoć pri ublažavanju hemoroida, probavnih tegoba te regulaciji povišenog kolesterola.

Chia sjemenke su bogat izvor vlakana koja pomažu dobru probavu kao i kod gubitka tjelesne težine jer daju osjećaj sitosti (u probavnom sistemu upijaju 10 puta više vode od svoje veličine).

Dobar su i izvor raznih minerala poput kalcija koji je važan za zdravlje zuba, kostiju i metaboličke procese u organizmu te minerala fosfora, koji je uz kalcij najvažniji mineral za zdravlje zuba i kostiju. Osim toga sadrže mineral mangan, koji je važan za iskorištavanje vitamina B-skupine (biotina i tiamina) te omega-3 kiselina koje pomažu u liječenju upalnih procesa, te u prevenciji i liječenju bolesti srca i krvnih žila, te artritisa. Dokazano pozitivno utječu na zdravlje srca i krvnih žila, smanjuju visoki krvni tlak te povećavaju nivo dobrog, a smanjuju nivo lošeg kolesterola i triglicerida.

 

 

indeksiraj

Sastojci:
1 šalica / 135g sjemenki suncokreta
½ šalice / 90 g lanenih sjemenki
½ šalice / 65 g lješnjaka ili badema
1 ½ šalica / 145 g valjane zobi
2 žlice chia sjemenki
4 žlice psyllium ljuskica
1 žličica sitno zrnate morske soli (dodajte ½ žličice ako koristite grubu sol)
1 žlica javorova sirupa (možete koristiti i prstohvat stevije)
3 žlice rastopljenog kokosova ulja ili ghee maslaca
1 ½ šalica / 350ml vode

Upute za pripremu:
1.U silikonskom kalupu za pečenje pomiješajte sve suhe sastojke. Kombinirajte potom u posudi s oznakama količine zajedno javorov sirup, ulje i vodu. Dodajte ih u posudu sa suhim sastojcima i dobro promiješajte da se smjesa izjednači i dok tijesto ne postane vrlo gusto (ukoliko je previše gusto promiješajte i dodajte jednu ili dvije žličice vode). Zagladite površinu žlicom i ostavite da odstoji najmanje dva sata ili pak preko noći.

2. Zagrijte pećnicu na 175 º C stupnjeva.

3. Stavite kalup na srednju rešetku i pecite 20 minuta. Potom kruh izvadite iz kalupa, okrenite naopačke i pecite još 30-40 minuta. Kruh je gotov kada zvuči šuplje kada pokucate po njemu. Ostavite ga neka se u potpunosti ohladi prije rezanja.

4. Čuvajte ga u čvrsto zatvorenoj posudi do pet dana ukoliko je potrebno.

bread3