2013-05-31-guinoainbag

 

Kvinoju, drevnu žitaricu Inka koja se u Južnoj Americi u prehrani koristi više od 6000 godina, možete pripremati kao salatu, prilog ili glavno jelo.

Visoko je cijenjena u veganskoj i vegetarijanskoj prehrani jer je bogata proteinima i sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina što predstavlja osnovnu razliku u odnosu na ostale žitarice.

Veoma je bogata željezom (43 % preporučenog dnevnog unosa), vitaminom E (32% dnevnog unosa) te vitaminima B skupine. Od masnih kiselina sadrži omega-3 i omega 6- masne kiseline te veliku količinu vlakana koja pospješuju proces probave. Ne sadrži gluten zbog čega je vrijedna namirnica u prehrani osoba oboljelih od celijakije i pojedinaca koji ne podnose gluten.

Sadrži mineral magnezij koji pomaže u opuštanju krvnih žila i riboflavin koji poboljšava energetski metabolizam u mozgu i mišićima zbog čega se njezino konzumiranje posebno preporučuje osobama koje su sklone migrenama. Kao cjelovita žitarica doprinosi očuvanju kardiovaskularnog sustava, a zahvaljujući znatnom udjelu antioksidativnih spojeva štiti od oksidativnog oštećenja stanica.

Hranjiv je dodatak svakoj vrsti prehrane, a posebno je učinkovita ako želite smanjiti unos hrane kako bi smršavili.

Visoki udio vlakana koje sadrži pomaže osjećaju sitosti. Također, zbog proteina može povećati osjećaj zasićenja, ubrzati metabolizam, normalizirati razinu šećera u krvi te smanjiti osjećaj gladi.

Njezine sjemenke su prirodno presvučene saponinom koji ima blago gorak okus zbog čega ih je potrebno nekoliko puta isprati hladnom vodom prije kuhanja kako prisutnost saponina ne bi pokvarila okus jelu.

Avokado sadrži oleinsku i linoleinsku kiselinu koje su učinkovite u smanjenju lošeg (LDL) kolesterola, dok istovremeno povećavaju razinu dobrog (HDL) kolesterola. Obiluje vlaknima koji su nužni za reguliranje probave i kao zaštita probavnog sustava. Sadrži triput više luteina od bilo koje druge vrste povrća i voća. Lutein štiti od određenih vrsta raka, te smanjuje rizik od makularne degeneracije, vodećeg uzroka sljepoće u odraslih osoba od 65 godina. Djeluje kao filtar sunčanog svjetla apsorbirajući opasne UV zrake i smanjuje rizik od degeneracije oka i sprečava razvoj očne mrene. Ulje iz njegova ploda spriječava djelovanje slobodnih radikala, opasnih molekula koje oštećuju tjelesne stanice i uzrokuju prijevremeno starenje te nastanak brojnih bolesti.

Mango je bogat aminokiselinama, vitaminima C i E, flavonoidima, beta karotenom, niacinom, kalcijem, željezom, magnezijem i kalijem. Fenoli kao što su kvercetin, izokvercitrin, astragalin, fisetin, galna kiselina i enzimi imaju antikancerogena svojstva. Šalica narezanog manga (oko 165 grama) sadrži 76 posto potrebne dnevne vrijednosti vitamina C, moćnog antioksidansa koji štiti stanice od slobodnih radikala te smanjuje rizik od raka. Pomaže u normalizaciji razine inzulina u krvi, koristan je za djecu koja pate od nedostatka koncentracije jer sadrži glutaminsku kiselinu koja je dobra za jačanje memorije kao i pojedincima koji pate od anemije.

♥ Salata od kvinoje, manga, avokada i crnog graha

Ova salata puna je proteina i vlakana i odličan je dodatak bilo kojem obroku.

Quinoa-Citrus-Mango-Avocado-Black-Bean-Salad-topview

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Sastojci:

2 šalice kuhane kvinoje
1 ½ šalice kuhanog crnog graha
1 svježi mango, narezan na kockice
1 avokado, narezan na kockice
1 grejp, narezan
2 naranče, narezane
½ iscijeđenog limuna
1 mladi luk, nasjeckan
malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica meda
prstohvat soli

Uputa za pripremu: U velikoj zdjeli pomiješati sve sastojke i poslužiti.